설탕(1)
수북이 떠서 위로 볼록하게
올라오도록 담아요.
설탕(0.5)
절반 정도만 볼록하게 담아요.
설탕(0.3)
1/3정도만 볼록하게 담아요.
마늘(1)
수북이 떠서 꼭 꼭 담아요.
마늘(0.5)
절반 정도만 꼭 꼭 담아요.
마늘(0.3)
1/3정도만 꼭 꼭 담아요.
고추장(1)
가득 떠서 위로 볼록하게 올라
오도록 담아요.
고추장(0.5)
절반 정도만 볼록하게 담아요.
고추장(0.3)
1/3정도만 볼록하게 담아요
간장(1)
한가득 찰랑거리게 담아요.
간장(0.5)
가장자리가 보이도록 절반
정도만 담아요.
간장(0.3)
1/3정도만 담아요
손질한 고등어를 사용하면 편해요.
튀김옷=카레가루(⅓컵)+녹말가루(⅓컵)
160℃는 나무젓가락을 넣어 4~5초 뒤, 180℃는 2~3초 뒤 기포가 올라오는 온도예요.
양념장=설탕(2)+간장(0.8)+식초(3)+ 청주(1)+굴소스(1)