이밥차

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초스피드 완성! 우리 집 미니김장

양배추김치

위가 약한 남편이 양배추를 자주 먹을 수 있는 방법은 없을까 생각하다가
남편이 어릴 적 먹었다는 양배추김치가 떠올랐어요.
아삭하고 매콤 달콤한 양배추김치는 늘 어머니의 손맛을
그리워하던 남편에게 없어서는 안 될 반찬이랍니다.

재료4인분

밥숟가락 계량법

필수재료

양배추(½통=600g), 부추(2줌), 양파(1개)

소금물

굵은 소금(4)+물(6컵)

양념장

설탕(2)+고춧가루(5)+까나리액젓(2)+
새우젓(2)+다진 마늘(3)
1

양배추는 깨끗하게 씻어 한입 크기로 썰고,

2

부추와 양파는 한입 크기로 썰고,

3

양배추를 소금물에 30분 정도 담가
절인 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고,

4

양념장을 섞어
양배추, 부추, 양파를 넣어 버무리고,

세게 버무리면 풋내가 날 수도 있으니 살살 버무려요.

5

김치통에 넣고 상온에서 하루 정도
숙성시키고 냉장실에 넣어 마무리.



#저장요리

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