이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

통으로 구워 올린

통오징어 라조덮밥

고등어보다 비쌌던 오징어가
올해는 풍년이라고 해요.
싱싱한 오징어를 통으로 구워
특별한 풍미를 담은 라조장 양념에 버무렸어요.
다른 반찬 없이 밥 위에 곁들여보세요.

재료2인분

필수재료

오징어(2마리), 양파(1/2개), 부추(1/2줌=20g), 밥(2공기)

덮밥 소스

맛술(3), 간장(5), 물엿(2), 매실청(1), 다진 마늘(0.5)

양념

라조장(2), 설탕(2.1), 간장(3)

신미혜 선생님의 ‘양념공식 요리법’
p.47 맛간장 공식을 참고했어요.
(설탕 : 간장 : 물 = 0.7 : 1 : 1)

오징어는 몸통과 다리를 분리하고
내장을 제거한 뒤
몸통의 가장자리에 칼집을 넣고,

양파는 채 썰고,
부추는 4cm 길이로 썰고,

팬에 덮밥 소스와
물(3), 채 썬 양파를 넣어
중간 불로 5분간 끓이고,

중간 불로 달군 팬에
식용유(2)를 두른 뒤 오징어를
앞뒤로 5분간 굽고,

양념과 물(3)을 넣어 5분간 조리고,

그릇에 밥을 담은 뒤
끓인 덮밥 소스(3)와 양파를 얹고
부추와 오징어를 올려 마무리.