이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

여름 과일의 제왕

수박청

여름을 대표하는 과일 수박을 활용한 청이에요.
레몬을 넣으면 수박청의 붉은색을 더욱 선명하게 해주고
곰팡이가 생기지 않게 막아준답니다.
얼음을 가득 넣고 탄산수를 부어 에이드로
시원하게 마셔야 가장 맛있어요.

재료1(750ml, 1인분

필수재료

수박(1/6통=400g)

선택 재료

레몬(1/3개)

양념

설탕(400g)

레몬은 베이킹소다를 푼 물에 10분간 담근 후 식촛물에
10분간 담가 문질러 세척하면 껍질째 사용할 수 있어요.

과육:설탕=1:1 비율로 맞춰요.
사용한 과일의 과육 무게를 잰 뒤 설탕을 계량하면 좋아요.

물(4컵)에 유리병을 거꾸로 담가 센 불로 5분간 끓여 소독한 뒤 한 김 식히고,

소독 후 물기는 닦지 않고 말려요.
유리병을 소독해서 사용해야 곰팡이가 생기지 않아요.

수박은 껍질을 제거한 뒤 잘게 썰고,

레몬은 깨끗하게 헹군 뒤 껍질째 모양대로 얇게 썰고,

레몬은 상큼한 맛을 더해주고 살균 작용을 해요.

소독한 유리병에 손질한 수박과 레몬, 설탕(400g)을 켜켜이 넣고
실온에서 하루 숙성한 뒤 3일간 냉장 보관해 마무리.

실온 숙성 후 가라앉은 설탕은 마른 수저로
잘 저어 녹인 뒤 냉장 보관해요.

만약 청에 곰팡이가 생겼다면?

만든 과일청에 곰팡이가 생겼을 경우 걷어내고 먹는 것보다
버리는 것이 안전해요.

과일청에 곰팡이가 생기는 이유는 유리병 소독을 소홀히 했거나 과일 양에 비해 설탕이 모자란 경우예요.

숙성되면서 설탕이 가라앉아 잘 저어주지 않으면 윗
부분에 곰팡이가 생기기 쉬우니 고루 잘 저어주세요.