이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

바삭하게 고소한

코코넛츠 케이크

바삭한 크러스트에 마카다미아의 고소함이 추가된
부드러운 크림 케이크예요.
씹을수록 퍼지는 견과류 풍미가
입안 가득 잔잔하게 남는답니다.
따뜻한 아메리카노 한 잔과 참 잘 어울려요.

재료4(지름 20) 인분

필수재료

아몬드(1컵), 사과잼(2), 코코넛가루(2), 소금(0.2)

코코넛츠크림 재료

마카다미아(1컵), 코코넛밀크(1/2컵), 레몬즙(1), 아가베 시럽(3), 코코넛오일(1/4컵), 바닐라 익스트랙(0.3), 소금(0.2), 한천가루(1)

아몬드와 마카다미아는 물(2컵)에 3시간 이상 불려 준비해주세요.

크러스트 재료를 믹서에 넣어 곱게 갈고,

케이크 틀에 크러스트 재료를 1.5cm 두께로
깔아 냉장실에서 2시간 정도 굳히고,

코코넛츠크림 재료를 믹서에 넣어
곱게 갈아 냄비에 넣고,

중간 불로 올려 끓어오르면
불을 끈 뒤 한 김 식히고,

계속 저어야 눌어붙지 않아요.

굳힌 크러스트 위에 코코넛츠크림을 붓고,

냉장실에서 3시간 이상 굳혀 마무리.