이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

연두부를 200% 즐기는 방법

연두부국수

국수 맛집의 인기 메뉴를 더 담백하고 간편하게 요리했어요.
시원한 국물과 간이 잘 밴 두부가 술술 넘어가네요.
면을 빼고 두부 양을 늘리면 더 부드럽게 즐길 수 있어요.

재료2인분

필수재료

쪽파(2대), 연두부(1팩=350g), 소면(2줌)

육수 재료

황태머리(1개), 다시마(1장=10×10cm),
국물용 멸치(5마리), 무(½토막=75g)

양념

새우젓 국물(1.5)

양념장

고춧가루(1.5)+간장(3)+ 다진 마늘(0.3)+
참기름(1)+통깨(0.5)

냄비에 육수 재료와 물(6컵)을 넣고
중약 불로 20분간 끓여 체에 거르고,

육수 재료=황태머리(1개), 다시마(1장=10×10cm),
국물용 멸치(5마리), 무(½토막=75g)

황태머리가 없다면 국물용 멸치를 10마리 넣고 육수를 끓여요.

쪽파는 송송 썰어 양념장에 섞고,

양념장=고춧가루(1.5)+간장(3)+ 다진 마늘(0.3)+
참기름(1)+통깨(0.5)

육수(4½컵)와 연두부를 중간 불에 올려 끓으면
새우젓 국물(1.5)을 넣고,

물을 넉넉히 끓여 소면을 삶아
찬물에 비벼 헹궈 사리를 짓고,

소면을 삶는 동안 거품이 올라오면
찬물(1컵)을 3번 정도 나눠 부어요.
국수를 끊었을 때 심지가 보이지 않으면 다 익은 거예요.

그릇에 소면과 뜨거운 연두부 국물을 담고
양념장을 얹어 마무리.

취향에 따라 양념장 양을 조절하세요.