이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

입에서 살살 녹네

삼치양념찜

삼치는 꽁치, 고등어와 함께 밥상에 자주 오르는 생선 중 하나죠.
부드럽고 담백하게 쪄서 채 썬 대파까지 올리니 구이보다 훨씬 멋스럽네요.
손님상이나 술안주로도 잘 어울려요.
양념장을 따로 곁들여 먹으면 나트륨 섭취를 줄일 수 있어요.

재료4인분

필수재료

삼치(2마리), 양파(½개), 생강(⅓쪽),
대파 흰 부분(10cm×2대)

양념장

고춧가루(1)+간장(3)+물(1)+다진 마늘(0.3)+
참기름(0.5)+송송 썬 풋고추(½개 분량)+
송송 썬 붉은고추(½개 분량)

양념

청주(1.5)

양파와 생강은 채 썰고,

대파는 곱게 채 썰고 찬물에 담가
매운맛을 제거하고, 양념장을 만들고,

양념장=고춧가루(1)+간장(3)+물(1)+다진 마늘(0.3)+
참기름(0.5)+송송 썬 풋고추(½개 분량)+
송송 썬 붉은고추(½개 분량)

삼치는 머리와 꼬리, 지느러미, 내장을
제거한 뒤 큼직하게 토막 내 X자로
칼집을 넣고,

김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고
삼치를 넣은 뒤 양파와 생강을 올리고
청주(1.5)를 뿌려 7분간 찌고,

찐 삼치에 대파 채를 올리고
양념장을 곁들여 마무리.